各职业院校：

        根据《职业院校教师素质提高计划项目管理办法》规定以及培训计划，北京市工业技师学院拟在 2019 年 11 月 9日至11月11日面向 食品加工与检验及相关专业 骨干教师举办“ 葡萄酒感官评价专项技能”培训班（班级编号： GPHB-2019-09 ），现将有关事项通知如下：

一、培训项目

        葡萄酒感官评价专项技能

二、培训内容

（一）葡萄酒与消费者

        品酒的系统方法，餐酒搭配，葡萄酒的存储。

（二）葡萄酒风格及质量的影响因素

        1. 葡萄种植：酿酒葡萄品种、砧木，葡萄园的管理。

        2. 酿酒工艺：影响酿酒和成熟的因素、工艺流程、葡萄酒的成熟与包装、影响葡萄酒价格的因素。

（三） 全球主流葡萄品种及其静止酒风格

        1. 黑皮诺：黑比诺的风味特征；高质量黑比诺产区：法国勃艮第、德国、澳大利亚和新西兰、美国、南美和南非。

        2. 雷司令：雷司令的风味特征；高质量雷司令产区：德国、法国阿尔萨斯、奥地利、澳大利亚和新西兰。

        3. 西拉和歌海娜：西拉和歌海娜的风味特征；高质量西拉的产区：法国北隆河谷、南隆河谷、南法、西班牙、澳大利亚。

        4. 霞多丽：霞多丽的风味特征；高质量霞多丽产区：法国勃艮第、澳大利亚和新西兰、美国、南非和南美。

        5. 长相思：长相思的风味特征；高质量长相思产区：法国卢瓦尔河谷、波尔多、澳大利亚和新西兰、美国。

        6. 赤霞珠和梅洛：赤霞珠、美乐的风味特征；高质量赤霞珠、美乐产区：法国波尔多、澳大利亚和新西兰、美国、南美和南非。

三、培训对象

       北京市高职、中职院校食品加工与检验及相关专业骨干教师。

四、培训时间、地点

       培训时间： 2019 年 11 月9日至 11 月11日。

       培训地点：中国食品发酵工业研究院，北京市朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼。

五、培训证书

       培训考核合格后，北京市工业技师学院颁发培训证书。

六、课程安排